Zubereitung
Vorbereitung
Rindfleisch und Knochen mit ca 2 ltr Wasser, einem Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörnern und 4 Wacholderbeeren sowie Salz ca 2-3 Stunden zu einer Brühe kochen. Sollte sie nicht kräftig genug sein, eventuell noch etwas gekörnte Brühe dazugeben. (Die faulen können auch fertige Brühe verwenden, dann halt nur das Fleisch garen)
Fleisch in Würfel schneiden
Kürbis (ich verwende gern Butternut oder Hokaido), Samengedöns entfernen, schälen, in Wüfel schneiden so das am Ende ca 500 gr Kürbis-Würfel da sind (Hokaido Kürbis muss nicht geschält werden)
Kartoffeln schälen und würfeln
Rosenkohl Putzen (oder TK nehmen wer nicht putzen will) und halbieren
Zwiebel und Knoblauch würfeln
los gehts
Öl in Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Kürbis leicht anbräunen
mit Currypulver bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Wein komplett verkochen lassen
die restlichen Zutaten hinzugeben. Mit ca 1,5 ltr Rinderbrühe begießen bis es vollkommen bedeckt ist.
circa 15 bis 20 Minuten Köcheln lassen (die Zeit ist abhängig von der Größe der Würfel)
mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken
tipp
nehmt bitte kein Currypulver aus dem Supermarkt. Das ist nur roter Dreck. Gutes Currypulver gibt es beim Gewürzhändler oder im Asia- / Afroshop
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