Zubereitung
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen.
Champignons putzen, waschen, je nach Größe evtl. halbieren
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Fleischwurst aus der Haut lösen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Wurstscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten und warmstellen. Champignons und Zwiebeln im Bratfett schön braun schmoren. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Mit Salz und Paprika kräftig würzen. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und etwas köcheln lassen.
2-3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die
Spätzle schön braun braten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren
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