Kartoffelknödel "deftig"

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und in einer geräumigen Schüssel oder bemehlten Backunterlage ausdampfen lassen.

In der Zwischenzeit für die Überraschung, Butter in einer Pfanne auslassen, darin gewürfelten Toast oder Semmelwürfel knusprig ausbacken, denn der Buttergeschmack macht's.

Nach dem ausdampfen die Masse mit den Gewürzen kräftig nach Geschmack abschmecken. Mit den Händen zu einem "Hügel" formen, darin eine Mulde drücken.  Eier, Hälfte der Stärke zugeben und alles mit den Händen gut durchkneten. Nach und nach so viel Stärke nachgeben, wie die Kartoffelmasse aufnimmt, sodass von der Kartoffelmasse nichts mehr an den Händen kleben bleibt. Kartoffelmasse auf einer bemehlten Backunterlage zu einer länglichen, breiten Rolle formen. Mit dem Teigschaber ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese in der leicht bemehlten Hand zu Knödel formen, in die Mitte 2 bis 3 "Überraschungsstücke" legen und wieder formen. Den Knödel in Mehl wälzen und bis zur Weiterverarbeitung auf eine bemehlte Platte legen.

Geräumigen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Knödel hineingeben, aufköcheln lassen, auf niedrigste Temperatur schalten und die Knödel sieden lassen, solang bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dieses dauert in der Regel 15-20 Minuten.

Aus der Masse habe ich 16 Knödel bekommen, die sich später auch sehr gut in der Pfanne mit Butter braten lassen. Knödel schmecken zu allem, was sehr viel Soße und Gemüse hat.

Guten Appetit!!!