Zubereitung
Hefe mit dem Zucker und Wasser vermischen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefemischung und Olivenöl zugeben. Die Zutaten 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. (Ich gebe dem Teig. immer sehr viel Zeit zum gehen). Nochmals gut durchkneten.
Auf 1 cm Dicke ausrollen, Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen, auf ein gefettetes Backblech setzen (ich benutze eine Muffinsform mit flachen Vertiefungen).
Mit folgenden Beläge versehen:
1 TL Ruccola–Pesto, Parmaschinken in Stücken Parmesanspäne
Etwas Honig, Briekäse, feine Birnenscheiben
1 TL Ruccola–Pesto, Tomatenscheiben, Büffel– Mozzarella
1 TL Schmand, gebraten Pilzscheiben, Zwiebelringe
1 TL Mango–Chutney, 1 gekochte Garnele ohne Schale, in der letzte Minute eine dünne Scheibe gepfefferten Briekäse darauf setzen und diesen zerlaufen lassen.
15 – 20 Minuten backen. (ergibt 25 Stück)
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