Zubereitung
Die welken, oberen Blätter ringsum abmachen. Rotkohlkopf halbieren, vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Messer in feine Streifen schneiden, in eine geräumige Schüssel geben. Ca. 1 bis 1 1/2 Teelöffel Salz gleichmäßig verteilen, so kann dieses zwischenzeitlich in das Kraut einziehen, sodass dieses etwas weich wird.
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Apfelwürfel, Pfeffer, Zucker, Essig zu dem Kraut geben und mit den Händen gut verkneten. Das Kraut sollte einen pikanten säuerlichen Geschmack haben und beim Kneten quietschen. Zum Schluss etwas neutrales Öl zugeben, dieses dient dazu, dass der Rohkost einen schimmernden Glanz bekommt.
Mein "deftiger" Rohkostsalat schmeckt zu jeder Mahlzeit und man kann ihn zu jeder Jahreszeit zubereiten.
Guten Appetit!!!
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