Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Wasser und die Prise Salz langsam dazugeben. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Jetzt Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und im auf 190°C vorgeheizten Backofen ca 35 Minuten backen.
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft von einem Glas auffangen. Saft, Zucker und Vanillezucker in einem Topf langsam aufkochen, die Stärke anrühren und alles abkühlen lassen. Die Kirschen unterheben und auf dem Biskuitboden verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen und gleichmässig auf den Kirschen verteilen.
Schokoraspel darüberstreuen und 30 Minuten kalt stellen vor dem Anschnitt.
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