Gans "deftig" und einfach

Gans ausnehmen (die Innereien kann man nachher mit braten), Fettlappen entfernen, diese kann man zum Kochen von Grün oder Rotkohl verwenden. Die Gans gut abspülen und trocken tupfen.

Gewürze mischen und zweiteilen. Den Bauch der Gans mit den Gewürzen einreiben, später auch von außen. Äpfel, Zwiebeln, Kartoffeln in den anderen Teil der Gewürze wälzen und mit diesen Zutaten den Bauch der Gans füllen. Die Gans und gegebenenfalls die Flügel mit Küchenzwirn zu-und annähen. Die Gans von außen würzen.

1. Vorgang in einem Bräter Wasser gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist, die Gans und die übrigen Äpfel hineinlegen und im Backofen bei 150 Grad braten. Dabei die Gans immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Nach 3 Stunden die Gans herausnehmen, den Bratensaft in einen Topf sieben und den 1. Vorgang wiederholen. Nach wiederum 3 Stunden die Gans herausnehmen, den Bratensaft zu den anderen sieben und über Nacht kühl stellen. Die Gans ebenfalls kühl stellen. Bei mir steht alles im Keller.

Am nächsten Tag zuerst die Fettschicht vom Bratensaft abschöpfen. Den Bratensaft über die Gans gießen (eventuelle nochmals nachsalzen) und für 2 Stunden bei 150 Grad in den Backofen stellen. Durch das Ständige übergießen, bleibt die Gans schön saftig.

Die Gans herausnehmen, auf einen Teller mit höherem Rand legen. Den Bratensaft aufkochen, mit etwas Stärke binden und nochmals leicht köcheln lassen. Die fertige Soße über die Gans gießen, damit sie schön glänzt und servieren. Die Gans sowie Soße sind einfach, aber gut gewürzt, sodass ich keine künstlichen Aromen. Dazu gibt es bei uns Rezept für Kartoffelknödel deftig, Rezept für Grünkohl deftig und einfach oder Rezept für Rotkohl deftig und einfach -> nach nach Belieben.

Guten Appetit!!!