Zubereitung
2 Platten des aufgetauten Blätterteigs in der Größe eines Springformbodens ausrollen und in die Springform legen. Aus einer Teigplatte wird ein etwa 4 cm hoher Rand um den Boden gelegt.
Gurken, Tomaten (salzen und pfeffern) und Zwiebeln in Scheiben schneiden, dann nacheinander das Mett, die Gurkenscheiben, gewürzte Tomatenscheiben in die Form füllen. Die Zwiebelringe darauf verteilen und das Ganze mit Schinkenspeck abdecken. Den restlichen Blätterteig zu einem Teigdeckel ausrollen, auf die Torte legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und ein verquirltes Eigelb aufstreichen.
Die Torte bei 200°C ca. 45 - 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Warm oder kalt servieren.
Beigabe: diverse Salate
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