Schweinefilet in Tabasco

Backofen auf 200°C vorheizen. Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen, in gleichmässige Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und stramm auf beiden Seiten anbraten. Gebratenes Fleisch in eine Auflaufform (oder Bräter) geben.

In einer Schüssel die süsse Sahne mit der sauren Sahne, Salz, Pfeffer, 5-8 Spritzer Tabasco, Tomatenmark und 2 Schnapsglässchen Cognac vermischen und über das Schweinefilet geben. Fleisch und Sosse zum Schluss mit Parmesankäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen zugedeckt ca. 10-15 Min. überbacken. Dazu schmecken Spätzle und grüner Salat am besten.