Zubereitung
Garnelen auftauen lassen.
Die ersten 4 Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. In Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Inzwischen den Spargel waschen und das untere Drittel schälen. In etwa ½ cm große Stücke schneiden. Garnelen abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Butter erhitzen und die Spargelstücke 2-3 Minuten darin anbraten. Garnelenstücke und Zucker zufügen und noch 2 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Eine Quicheform (28 cm) einfetten und bemehlen. Den Teig zwischen Folie ausrollen und die Form damit auslegen, am Rand fest drücken. Die Form in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen Creme fraîche, Stärke, Sahne, Eier und 100 g käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spargel-Garnelen-Stücke auf den vorgebackenen Teig geben. Die Eiersahne gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten backen.
Warm oder kalt genießen.
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