Zubereitung
Eine große, schwere Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen.
Die Steaks auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche legen, eine weitere Schicht Backpapier obenauf legen. Die Steaks mit einem Fleischhammer ca. 0.5 cm dünn ausklopfen.
Drei flache Teller bereitstellen. Auf zweien je 0.25 cup Mehl verteilen. Eines der Mehlhäufchen mit Maisgrieß, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem 3. Teller die Eier und das Wasser mit einer Gabel aufschlagen.
Die Steaks nacheinander zuerst im reinen Mehl, dann in den Eiern, dann im gewürzten Mehl wenden.
2 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Jeweils 1 - 2 Steaks ca. 2 min. pro Seite braten und aus der Pfanne nehmen. Vorgang mit den restlichen Steaks wiederholen.
Übriges Fett bis auf 2 - 3 EL aus der Pfanne gießen. Zwei EL Mehl mit dem Schneebesen einrühren, 2 min. anschwitzen lassen. Die Rinderbrühe (z. B. fertige aus der Dose) unter ständigem Rühren dazu gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß noch die Sahne unterrühren, kurz aufkochen lassen.
Fertig!
Dazu Southern Green Beans:
http://www.kochmeister.com/r/37849-southern-green-beans.html
und amerikanische Dinner Rolls (weiche Brötchen), gibt's von Knack & Back, oder am besten: Cajuns Garlic and Basil Mashed Potatos:
http://www.kochmeister.com/r/35055-garlic-and-basil-mashed-potatoes.html
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