Zubereitung
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und den Zucker darin goldgelb karamellisieren lassen. Die Apfelstücke dazu geben und den Zitronensaft beifügen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten dünsten.
Jetzt entscheidet sich, ob Sie Mus oder Kompott haben möchten. Für Mus pürieren Sie alles ganz fein. Für Kompott stampfen Sie mit dem Kartoffelstampfer mehrmals in die Apfelmasse.
Abgekühlt oder lauwarm servieren, z.B. mit Reibekuchen.
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