Zubereitung
Paneer trocknen lassen und in 1cm große Würfel schneiden. Öl in einer Karai oder Pfanne erhitzen und die Paneerwürfel bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 4 Minuten leicht braun anbraten. Herausnehmen und Beiseitestellen.
Öl in der Karai lassen. Frischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und nach Belieben klein schneiden. Gefrorenen Spinat auftauen lassen und evtl. klein schneiden. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl bei mittlerer Hitze in 3-5 Minuten goldbraun anbraten. Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und etwa 2 Minuten rösten.
Gehackten Spinat dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Reichlich Salz und Zucker zum Spinat geben und gut vermischen.
Sahne und gebratene Paneerwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten.
Beilagen: Mit Reis warm servieren.
Tipp: Paneer lässt sich gut selbst herstellen Paneer, Hausgemachter Käse Rezept
Erfasser: K.-H. Boller
Datum: 06.04.1995
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